“京城非遗美食荟” 汇集65项特色非遗美食项目
5月15日至24日，首届中国新文创市集暨潮玩游园会在北京朝阳举办。本次市集活动创新以泡泡玛特城市乐园、阿派朗乐园、贝壳剧场、方舟湖草坪、万人广场5个点位为核心，联动亮马河水岸，打造开放式游园体验。
游客逛潮玩、赏文创之余，还可品八方美食，享非遗魅力。5月22日至24日，朝阳公园万人广场的“城市潮玩野餐派对”开启，汇集各色美食，既有淮安、扬州、泉州、顺德、潮州五大“美食之都”以及北京、山东、安徽、陕西等地65项非遗美食集中展销，又有米其林、黑珍珠等品质餐厅带来高品质美食体验，还有非遗技艺现场展演。
“京城非遗美食荟”亮相万人广场“城市潮玩野餐派对”，组织来自淮安、扬州、泉州、顺德、潮州五个联合国教科文组织创意城市网络“美食之都”，以及北京、安徽、山东、陕西等地推荐的65项特色非遗美食项目集中展示展销（其中国家级、省级非遗代表性项目共32项）。非遗传承人在现场展示捶打、刀工、拼配等传统技艺，讲述美食背后的文化故事，让市民在家门口切身感受非遗匠心的温度与魅力。
淮安平桥豆腐切片薄如刀锋、入口滚烫鲜香；淮扬冶春面点皮薄馅足、馅料丰富；泉州面线糊细如发丝，配以醋肉、海蛎，鲜美顺滑；顺德鱼皮角一口尝尽鲜甜，完美诠释了“厨出凤城”的食材本味追求；潮州牛肉丸纯手工捶打，口感爽脆、弹牙爆汁，传递着潮汕人对“鲜、弹、醇”的执着。五个美食之都同台开席，传承人现场煎炸烹煮复刻当地人的生活场景，风味独特的非遗小吃带着满满烟火气息，让北京市民游客在家门口饱览各地风味。
在本次非遗美食荟上，多家中华老字号展示其在传承中创新的最新成果。全聚德挂炉烤鸭技艺是国家级非遗代表性项目，共有31道工序，选用枣木明火烤制，鸭皮酥脆、鸭肉鲜嫩。此次除了烤鸭，全聚德还带来福、喜、财三款“好的鸭”毛绒挂件，让烤鸭文化从餐桌延伸至生活场景。六必居酱菜制作技艺已有近六百年历史。在坚持老坛腌制传统的同时，六必居大胆跨界，推出麻酱素毛肚、麻酱威化饼干、麻酱风味螺蛳粉等创新产品，让“酱文化”以更年轻、更轻松的方式走进消费视野。非遗美食传承百年、推陈出新，以年轻姿态让美味焕发新生。
国家级非遗代表性项目名录中，饮食类项目共有100余个，既包括潮州菜烹饪技艺、川菜烹饪技艺等地方菜系项目，也有沙县小吃制作技艺、柳州螺蛳粉制作技艺、兰州牛肉面制作技艺等食品制作技艺项目，还有君山银针茶制作技艺等茶类非遗项目，它们融入人际交往、礼仪节庆，传达着中国人尊崇自然、顺应时节、食治养生的思想观念。
从淮扬刀工到31道工序的挂炉烤鸭，从运河船点到“海丝”牛肉羹，京城非遗美食荟为市民游客提供可品、可赏、可感的沉浸式文化体验，带来一场有文化、有温度、有底蕴的非遗美食大餐。（中国发展改革报社记者 付朝欢）
