《2025中国咖啡产业发展报告》发布交流会在京举办
1月12日，由世界中餐业联合会主办，世界中餐业联合会咖啡茶饮产业分会承办的《2025中国咖啡产业发展报告》发布交流会在京举办，旨在系统梳理2025年度中国咖啡产业发展成果，深入解析产业创新升级路径与未来发展机遇，助力行业主体明晰发展方向、强化产业链协同效能，推动中国咖啡产业在全球格局中实现更高质量的发展与突破。
发布交流会由世界中餐业联合会咖啡茶饮产业分会副主席、威士特（天津）国际贸易有限公司董事长王占京主持。
中国咖啡市场进入多场景融合发展阶段
黑峪投资创始人、《2025中国咖啡产业发展报告》课题组组长刘晓东对《2025中国咖啡产业发展报告》进行解读。《报告》深度解析了咖啡市场变革趋势、全面呈现产业发展现状，为行业内外的决策者、投资者及咖啡爱好者提供全面的数据支撑与专业的市场洞察。
《报告》认为，从产业端来看，中国咖啡种植从扩面转向提质，从单一走向多样；中国咖啡出口量趋于平稳，出口额因品质提升和加工增值不跌反升；中国咖啡进口量价齐升，反映了国内现磨咖啡市场的急剧扩张。从消费端来看，中国咖啡消费市场经历了从速溶咖啡主导到咖啡多场景融合发展阶段。
世界中餐业联合会会长邢颖表示，中国咖啡市场已进入“高速扩容”与“深度分化”并行的新阶段。在资本推动的并购重组浪潮下，市场格局加速重塑。以云南、海南为代表的产区深化发展，与上海、北京等消费咖啡城市共同构建了产业生态。与此同时，咖啡厅运营模式日趋精细化，咖啡文化从“社交符号”向“日常饮品”与“生活方式”演进，顾客需求呈现多元化、分层化特征。
邢颖提出，要进一步加强中国咖啡产业市场呈现出量价齐升、竞争白热化特征的研究，进一步加强驱动产业格局重塑核心力量并购重组的研究，进一步加强咖啡产区与消费中心协同演进的研究，进一步加强精细化、数字化、多元化的咖啡厅运营研究，进一步加强中国咖啡文化与顾客需求及结构的研究。
从多层面多维度推动咖啡人才培养
在主题分享环节，北京咖啡行业协会会长郭峰以《溯源——咖啡师的“前世今生”》 为主题，追溯咖啡师职业的演变历程，梳理了咖啡师从定名、出台咖啡师国家职业技能标准，到经历资格调整后重入职业分类大典、转为协会社会化认定的历程，提及人才缺口与院校、社会化培养路径，凸显咖啡师在产业发展中的重要价值。
威士特咖啡学院院长李富荣在《精粹专业，赋能未来：威士特咖啡学院发展报告》中介绍了学院依托近30年行业积淀，构建起“课程体系+赛事交流+校企合作”的立体化人才培养模式，通过实战教学、教材出版、国际资源对接等举措输送专业人才。未来学院将深化产教融合、拓展数字化运营等新课程，持续为咖啡产业长远发展筑牢人才根基。
世界中餐业联合会咖啡茶饮产业分会副秘书长、北京冠盈文化传播有限公司总经理尹成虎分享了《智能赋能，风味破界：职业咖啡大赛的数字化革新之路》。他指出，行业赛事是人才成长的“试金石”，如今数字化正为传统赛事注入新活力。同时，介绍了数字化在赛事选拔、技术交流、风味创新等方面的应用，为行业人才搭建了更广阔的交流平台，推动咖啡产业技术与风味持续突破。
数智技术创新引领行业高质量发展
中国农业展览协会数智乡村低空产业委员会、一带一路数智咖啡产业联合体理事长谢向英作了《数智技术创新引领我国咖啡产业智能化升级》的主题分享。指出我国咖啡产业在种植数字化、品质评价等方面存在的短板，提出了开展数字化科技创新、构建品质数字化评价体系等建议，为咖啡全产业链智能化转型、重塑全球咖啡利润分配格局、提升我国产业全球话语权描绘了清晰蓝图。
杭州全在屋里智能科技有限公司创始人兼CEO杨泱以《咖啡数字化产业观察》为主题，从供需两侧数字化切入，介绍了AI研发、智能吧台、垂直用工平台等落地应用，覆盖咖啡制作、品质把控、消费体验及用工管理全环节。这些实践既让咖啡消费更便捷优质，也为产业降本增效提供了新思路，彰显了技术创新驱动的产业升级新可能。
咖旅融合助力乡村振兴和产业升级
昆明学院旅游学院院长田芙蓉在《“咖香漫旅途，融合绘新景”——2025 年云南省咖啡产业与文旅融合发展报告》中，介绍了云南通过打造三条精品咖旅线路、沪滇联动构建消费闭环、推动庄园景区化转型等实践，形成了多元融合业态。同时，她还分享了庄园集群化、全链标准化等五条发展经验，展望了以文化引领、典型引路等为核心的未来路径，展现了咖旅融合助力乡村振兴、产业升级的独特价值。
此外，OATLY大中华区可持续发展负责人、高级品牌总监林春燕作了《17亿杯燕麦拿铁的旅程》的主题分享，17亿杯的销量背后，既是消费者的广泛认可，更是品牌在可持续发展道路上的坚守。
此次交流会以“线上+线下”融合形式搭建行业交流平台，汇聚了行业领导、专家学者、产业链企业代表、媒体代表及咖啡爱好者与会。与会嘉宾表示，将以此次会议为契机，加强合作、创新实践，共同让中国咖啡的“香浓”飘向更广阔的市场。
世界中餐业联合秘书长赵文珂、会长助理牟栋梁，世界中餐业联合会特邀副会长、中餐工业化分会主席蔡永峰以及相关部门人员与会。（中国发展改革报社记者 付朝欢）
