潭牛文昌鸡立足海南面向全球带来“味蕾”盛宴
近日，海南（潭牛）文昌鸡股份有限公司在海南省委统战部及省伊斯兰教协会的支持和指导下，通过了“清真食品放心企业”认证。此认证不仅对食品企业的原料溯源、生产工艺、卫生标准及管理体系有着严格规范，也是企业践行文化尊重与品质承诺的重要体现。
认证传递信任，标准铸就品质。海南省作为禽肉产业重要产区，长期以来在规模化文昌鸡清真屠宰加工领域存在空白。公司积极响应清真食品的市场需求，严格遵循清真肉类食品屠宰加工规范，实现规模化生产文昌鸡清真产品，为更多穆斯林消费者提供了安全、地道的海南风味选择。在未来的发展规划中，公司也将推进国际清真认证，助力文昌鸡走向更广阔的市场，为全球客户提供符合文化信仰与高标准监管的优质产品。
据《文昌县志》记载，文昌鸡已有400多年的历史，是海南颇负盛名的传统名菜，海南“四大名菜”之首，是到海南旅游的人不可错过的美味佳肴。
据介绍，文昌鸡源产地于海南省文昌市潭牛镇，公司商标取名为“潭牛”源自于此。文昌鸡因其皮薄肉嫩、肌间脂肪丰富、鸡味香浓，在全国及东南亚久负盛名。
“公司作为农业产业化国家重点龙头企业，承载着文昌鸡国家级保种任务，深耕产业20余年。现已形成集文昌鸡原种保护－种鸡养殖－鸡苗孵化－肉鸡养殖－屠宰加工－市场销售为一体的完整产业链体系。”公司总经理张旭丽说，公司致力于推进海南文昌鸡育种研究及产业化经营，拥有国家文昌鸡保种场、国家肉鸡核心育种场。
据介绍，公司是土生土长的海南企业，自2002年建立保种场以来，已选育21个世代文昌鸡，随着科技的飞速发展，公司利用芯片育种等现代技术将文昌鸡进一步选育提纯，现已培育出多个配套系。2024年，公司培育的“潭牛3号肉鸡配套系”通过国家畜禽遗传资源委员会审定，获得新品种（系），同时入选海南省2025年主导品种。截止2024年底，公司培育的文昌鸡鸡苗累计推广量突破7亿羽。基于台风后的产业升级，张旭丽带领公司育种团队在原有活体保种基础上，与亚洲湾国家实验室合作开展细胞保种工作，实现农业产业的高质量发展。
近年来，公司坚持以市场为导向，以品质与品牌为核心，充分结合海南特色产业优势，以新技术满足新需求，以新思路开辟新出路，走出了一条扎实推进自身发展、有效助力产业振兴的新路子。
公司立足做优做强文昌鸡产业的初心，在传统养殖的基础上，发展文昌鸡精深加工，由单一的活鸡养殖销售到形式多样的深加工产品，从百姓餐桌到国家宴席，不断深化产业链发展，举全力为海南打造知名农产品品牌。
随着人们消费偏好的变化，对热鲜、冰鲜、冰冻、调理文昌鸡产品需求日渐增加。公司紧跟消费需求，与南京农业大学、广东餐饮协会等高校及社会团体合作，开展文昌鸡新菜品及休闲食品研发。同时，凭借优秀的市场敏锐度，组建专业团队专注于适应市场导向的文昌鸡及配套产品自主研发工作。在确保基本产品供应的基础上寻求突破，适时开发气调冰鲜产品、糟粕醋文昌鸡套餐等产品，不断丰富产品业态，逐步提升产品附加值，推动销售不断增长。
此外，为进一步做优产品品牌，潭牛文昌鸡公司以产品走向年轻化，吸引年轻消费群体为关键切入点，聚焦年轻消费群体对食材处理方便、快捷的需求，满足现代社会对菜肴生产方式转变需要，将初级农产品向精深加工产品方向发展，并于2020年推出潭牛椰子鸡套餐等产品，不仅保留了鲜美饱满的口感，同时以全新的烹饪方式、差异化的产品形态打开了新市场。
“公司只要心无旁骛的把文昌鸡发展好，传承好就足够了！”在谈及公司业务链条拓展的问题时，公司董事长于吉英介绍，文昌鸡作为中国优质的地方家禽品种之一，属于优良肉用型地方品种，文昌鸡，具有头小、胫细小、爪小“三小”和颈短、胫短“两短”的特征，其体型紧凑，生长速度慢，成熟日龄为110-120天，成年鸡体重1.4-1.7千克。“别看它个头小，从头到脚都是宝。”
据介绍，截至目前,公司率先打造海南文昌鸡品牌，不断创新营销模式，现已构建起覆盖全国的33个省、自治区、直辖市、特别行政区5000余个终端销售网络。潭牛文昌鸡已成为海南人民心中不可撼动的金字招牌。（改革网 陈文杰）
